Derya Güzel ile Diyet Üzerine Röportaj

Uzman Diyetisyen, Gıda Teknikeri, Beslenme Uzmanı ve Eğitmen Derya Güzel ile diyet üzerine keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.

Sizi tanıyalım. Derya Güzel kimdir? Neler yapar? Bundan sonraki hedefleri nedir?

Derya GÜZEL: Kendimi kısaca anlatmam gerekirse diyetisyen, beslenme uzmanı, eğitmen, konuşmacı ve yazarım. 2020 yılında kliniğimi kurduğum için kendimi aynı zamanda girişimci olarak da ifade ediyorum.

Evet, 2020’de kendi kurduğum klinikte beslenme danışmanlığına başladım. Buna karşın aslında gıda sektöründeki serüvenim 2010 yılına dayanıyor.

Bu süreçte birçok kurumsal firmada gıda teknikeri olarak görev aldım ve bu alanda kendimi sürekli geliştirmeye çabalıyorum. Gerçekten en sevdiğim işi yapmanın verdiği mutlulukla, kendimi çok şanslı hissediyorum.

Şu anda İstanbul Aydın Üniversitesi’nde yüksek lisans yapıyorum ve beslenme alanında doktora yaparak akademik kariyerimi ilerletmeyi hedefliyorum.

Ayrıca, üniversitelerde ve kamu kurumlarında gıda ve beslenme konularında eğitimler ve seminerler veriyorum; akademik çalışmalarımı mesleki deneyimlerimle birleştirmekten keyif alıyorum.

Bu yüzden ne akademiden ne de aktüel iş yaşamından kopmadan bütünleşik şekilde kariyerimi sürdürüyorum.

Halkın genel olarak diyete bakışı bir sağlık problemi nüksettiğinde mecburen uygulanması gereken bir program. Peki siz bu işin profesyoneli olarak diyeti nasıl tanımlarsınız?

Derya GÜZEL: Diyeti ben açıklarken; bireylerin sağlık hedeflerine ulaşmalarını destekleyen, kişiye özel beslenme planları ve alışkanlıkları olarak tanımlıyorum.

Diyet, yalnızca kilo kaybı veya belirli bir sağlık sorununu yönetmek için değil, aynı zamanda genel sağlığı iyileştirmek, enerji seviyelerini artırmak ve uzun vadeli yaşam kalitesini yükseltmek amacıyla uygulanmalıdır.

Sağlıklı bir diyet, dengeli besin alımını, yeterli sıvı tüketimini, düzenli uykuyu, stres yönetimini ve fiziksel aktiviteyi içerir. Dolayısıyla, diyet sadece geçici bir çözüm değil, sürdürülebilir bir yaşam biçimi olarak da görülmelidir.

Diyette temel amaç beslenme rutinlerini düzenlemek mi yoksa sadece kilo verdirmek mi?

Derya GÜZEL: Diyette temel amacımız beslenme rutinlerini düzenlemek ve sağlıklı alışkanlıklar geliştirmek olmalıdır. Kilo vermek önemli bir hedef olsa da,  diyetin asıl amacı, bireylerin genel sağlığını iyileştirmek, enerji seviyelerini artırmak ve yaşam kalitesini yükseltmektir.

Sadece kilo kaybına odaklanmak, uzun vadede sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemeyi zorlaştırır. Bu nedenle, dengeli beslenme, yeterli sıvı alımı ve fiziksel aktivite gibi unsurları içeren bir yaklaşım benimsemek daha sağlıklıdır.

Diyet programı yazarken sizi en çok zorlayan konu ne oluyor?

Derya GÜZEL: Benim en çok zorlandığım konu, danışanın bireysel ihtiyaçları ve yaşam tarzıyla uyumlu bir plan oluşturmak oluyor. Her bireyin beslenme alışkanlıkları, sağlık durumu, yaşam koşulları ve hedefleri farklı sonuç itibariyle…

Bu nedenle, bu unsurları dikkate alarak hem besin çeşitliliğini sağlamak hem danışanın sürdürebileceği bir program oluşturmak ve hem de danışanı mutlu etmek bazen zor olabiliyor.

Ayrıca, danışanın motivasyonunu artırmak ve süreci destekleyecek psikolojik faktörleri göz önünde bulundurmak da bazen zorluyor. Bu dengeyi sağlarsam etkili ve iyi bir sonuç alacağımızı biliyorum ve bunun için en mükemmelini yazana kadar uğraşıyorum.

Diyete uymayan ve süreç sonunda ideal kiloya ulaşamayan danışanlarınızla süreci nasıl sürdürüyorsunuz?

Derya GÜZEL: Diyete uymayan ve ideal kiloya ulaşamayan danışanlarla süreci sürdürürken, öncelikle onları yargılamadan dinliyorum. Hedeflerine ulaşamamalarının nedenlerini anlamak için açık bir iletişim kuruyorum ve empati yapmaya çalışıyorum.

Ardından, sorunları birlikte analiz ederek, hedeflerini yeniden belirlemelerine ve daha ulaşılabilir bir plan oluşturmalarına yardımcı oluyorum.

Motivasyonu artırmak için küçük başarıları kutluyor ve esneklik sunarak sağlıklı alışkanlıklar geliştirmelerine odaklanıyorum. Bazen psikolojik olarak süreçten çok yorulduğunu açıkça dile getiren danışanıma birkaç günü tatil ilan ediyorum.

Yani kısa bir ara veriyoruz bu şekilde. Sonuç olarak, sürecin bir yolculuk olduğunu vurgulayıp, her adımın değerli olduğunu hatırlatıyorum.

Online diyet hakkında ne düşünüyorsunuz? Verimlilik noktasında yüz yüze diyet danışmanlığı almakla herhangi bir farkı var mı?

Derya GÜZEL: Online diyet, esneklik ve erişilebilirlik açısından büyük avantajlar sunuyor bence. Danışanlarım, kendilerini rahat hissettikleri bir ortamda yani konfor alanlarında oluyorlar ve istedikleri zaman destek alabiliyorlar.

Ancak, yüz yüze diyet danışmanlığı, kişisel bağlantı ve anlık geri bildirim sağlama açısından daha etkili olabiliyor. Yüz yüze görüşmelerde ayrıca danışanın duygusal durumunu ve beden dilini daha iyi anlayarak daha uygun tavsiyeler verebiliyorum.

Aynı şekilde danışanında beni yüz yüze tanıması süreci daha realist takip etmesini sağlayabiliyor. Her iki yöntem de etkili olabilir, ancak verimlilik, danışanın ihtiyaçlarına ve tercihlerine bağlı. Ben her koşulda danışanlarımla süreci yönetirim.

Önemli olan onların kendini bu sürece nasıl daha rahat adapte ettiği…

Danışanın genel sağlık durumu diyet programı hazırlarken önemli bir etken oluyor mu yoksa zaten sağlıklı bir beslenme rutini planladığınız için danışanın kronik hastalıkları programı etkilemiyor mu?

Derya GÜZEL: Danışanın genel sağlık durumu, diyet programı hazırlarken en önemli belirleyici etkenlerden biri… Kronik hastalıklar, beslenme ihtiyaçlarını ve kısıtlamalarını belirleyebilir; bu nedenle, sağlıklı bir beslenme rutini oluşturmakla birlikte, danışanın sağlık durumu da dikkate almamız gerekir.

Örneğin, diyabet, hipertansiyon veya kalp hastalığı gibi durumlar, özel diyet kısıtlamaları gerektirebilir (tuz tüketimini kısıtlamak gibi). Bu nedenle, her danışan için kişiselleştirilmiş bir yaklaşım benimsemek, hem sağlıklarını korumak hem de hedeflerine ulaşmalarına yardımcı olmak açısından benim olmazsa olmazım.

Dolayısıyla, sağlıklı beslenme alışkanlıkları önerirken, danışanın kronik hastalıklarını göz önünde bulundurmak zorundayız.

Diyet programı konusunda DSÖ veya Sağlık Bakanlığı gibi kurumlar tarafından kabul görmüş genel listelerden mi yararlanmayı tercih ediyorsunuz yoksa sizin özel olarak tasarladığınız bir diyet programı var mı?

Derya GÜZEL: Diyet programı oluştururken, hem DSÖ ve Sağlık Bakanlığı gibi güvenilir kurumlar tarafından kabul görmüş genel beslenme önerilerinden faydalanıyorum ve hem de danışanın bireysel ihtiyaçlarına göre, özel olarak tasarladığım programlar oluşturuyorum.

Ancak biz diyetisyenler zaten eğitim aldığımız üniversitelerde çok kapsamlı bir müfredata sahibiz. Genel listeler, sağlıklı beslenme için temel ilkeleri sağlar; ancak her bireyin yaşam tarzı, sağlık durumu ve hedefleri farklı olduğundan, kişiselleştirilmiş bir yaklaşım geliştirmek de oldukça önemlidir.

Böylece, hem bilimsel temellere dayanan hem de danışanın özel ihtiyaçlarına uygun bir diyet planı sunmuş oluyorum.

Çok keyifli bir sohbetti. Diyete dair merak ettiklerimizi öğrendik. Sorularımızı detaylı olarak ve içtenlikle yanıtladığınız için çok teşekkür ederiz. Son olarak eklemek istedikleriniz var mı?

Derya GÜZEL: Bence de keyifli bir röportajdı, teşekkür ederim! Eklemek istediğim, sağlıklı beslenmenin bir yolculuk olduğudur. Herkesin bu yolculukta kendi ritmi ve ihtiyaçları var. Bunu keşfetmek önemli.

Bu bazen özfarkındalıkla mümkün olabiliyor ama çoğunlukla bir profesyonele danışmak gerekiyor. İşte bu aşamada devreye biz diyetisyenler giriyoruz. O yüzden bu röportajı okuyan herkesi Bahçeşehir Gölet’teki kliniğimize bekliyorum. Tanışalım ve aklınızı kurcalayan soruları birlikte yanıtlayalım.

Bu arada dileyenler bana web sitemden veya sosyal medyadan ulaşabilir. Özellikle Instagram ve Linkedin üzerinden ulaşıldığında daha hızlı ve etkili dönüş sağlayabilirim.

Linkedin        : https://www.linkedin.com/in/derya-guzel/

Instagram      : https://www.instagram.com/dytguzelderya/

Web Site        : https://www.deryaguzel.com